Szukasz sposobu na przygotowanie idealnej szynki wieprzowej? Znana restauratorka i mistrzyni kuchni, Magda Gessler, dzieli się swoimi sprawdzonymi sekretami, dzięki którym twoje danie zachwyci rodzinę i przyjaciół. W tym artykule znajdziesz krok po kroku, jak przygotować tę klasyczną potrawę, wykorzystując techniki Magdy Gessler.

Wybór odpowiedniego mięsa

Podstawą każdej smacznej szynki jest wybór świeżego mięsa wysokiej jakości. Magda Gessler zawsze zaleca, aby zobaczyć mięso przed zakupem, sprawdzając jego kolor i zapach. Szynka powinna być jasnoróżowa z delikatnym marmurkowaniem tłuszczu to klucz do soczystości.

Przygotowanie marynaty

Marynata to tajemnica smaku. Oto trzy kluczowe składniki, które Magda Gessler szczególnie poleca:

• Oliwa z oliwek dodaje bogatego aromatu i delikatności.
• Świeże zioła takie jak rozmaryn, tymianek i czosnek, które wnikają w głąb mięsa.
• Sól morska i pieprz podkreślają naturalny smak mięsa.

Wszystkie składniki wymieszaj i dokładnie natrzyj nimi szynkę. Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 12 godzin.

Gotowanie i pieczenie szynki

Gessler doradza pieczenie szynki w niskiej temperaturze, co pozwala zachować wilgotność i soczystość mięsa. Oto ważne kroki:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
2. Umieść szynkę w naczyniu żaroodpornym, dodając trochę wody lub bulionu.
3. Piecz szynkę przez około 1,5 godziny na każdy kilogram mięsa.

Regularnie podlewaj mięso sokami, które się z niego wytapiają to gwarancja niezrównanej miękkości.

Podawanie idealnej szynki wieprzowej

Po upieczeniu, pozwól mięsu odpocząć przed krojeniem. To ważne, ponieważ mięso wtedy odpoczywa i równomiernie rozprowadza płyny po swojej strukturze.

Magda Gessler zaleca podawanie szynki z lekkimi dodatkami, które nie przyćmią jej smaku. Idealnie pasują do niej:

• Puree z ziemniaków z dodatkiem masła i chrzanu.
• Zielona sałata polana octem balsamicznym.
• Chutney owocowy na przykład morelowy lub jabłkowy.

Porady Magdy Gessler na zakończenie

Oto kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą ci osiągnąć doskonałość w przygotowaniu szynki:

• Zawsze wybieraj mięso ze sprawdzonego źródła najlepsze pochodzenie to klucz.
• Nie bój się eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami w marynacie.
• Piecz szynkę na ruszcie, aby piec równomiernie z każdej strony.

Dzięki tym wskazówkom przygotowanie szynki wieprzowej będzie nie tylko proste, ale i przyjemne.