Mascarpone, wyjątkowo kremowy serek, stanowi bazę wielu deserów, które zachwycają swoją delikatnością i subtelnością smaku. W tym artykule przedstawiamy trzy łatwe i ekonomiczne przepisy, które pozwalają na szybkie przygotowanie lekkich ciast z wykorzystaniem tego włoskiego serka. Te przepisy wzbogacą kulinarny repertuar o smaczne i efektowne propozycje na różne okazje.
Jak smakuje mascarpone?
Mascarpone ma delikatny, kremowy smak, który często jest opisywany jako lekko słodki z subtelnymi nutami śmietankowymi. Jego konsystencja jest gładka i aksamitna, co sprawia, że doskonale łączy się z innymi składnikami w deserach. Serek ten nie posiada intensywnego aromatu, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do wielu słodkich i słonych potraw.
Lekkie ciasto z mascarpone – 3 proste przepisy na deser
1. Ciasto z mascarpone bez pieczenia
Składniki:
- 200 g ciastek pełnoziarnistych (owsianych, zbożowych itp.)
- 50 g roztopionego masła
- 500 g serka mascarpone
- 600 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
- Zmiksuj ciastka na drobny okruch. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aby uzyskać konsystencję mokrego piasku.
- Wyłóż masę ciasteczkową na dno formy i dociśnij, aby uzyskać równy spód. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. Pod koniec dodaj cukier puder i sok z cytryny, zmiksuj do połączenia.
- Do osobnej miski włóż mascarpone i delikatnie wymieszaj z ubitą śmietanką.
- Wyjmij formę z lodówki i wyłóż na nią połowę kremu mascarpone. Wyrównaj powierzchnię.
- Na krem wyłóż dowolne owoce (np. truskawki, maliny, borówki).
- Wyłóż pozostały krem mascarpone i wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Gotowe!
2. Szybkie ciasto kawowe bez pieczenia
Składniki:
- 150 g ciasteczek czekoladowych
- 75 g roztopionego masła
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki mleka
- 400 ml śmietany kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 łyżek esencjonalnej kawy
- 3 łyżeczki żelatyny
Przygotowanie:
- Zmiksuj ciasteczka na drobne okruchy. Dodaj roztopione masło, kakao i mleko, wymieszaj na jednolitą masę.
- Wyłóż masę ciasteczkową na dno formy i dociśnij, aby uzyskać równy spód. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Żelatynę zalej zimną wodą (ok. 50 ml) i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
- W rondelku podgrzej 2 łyżki śmietanki kremówki, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź.
- Pozostałą śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj esencjonalną kawę i zimną żelatynę, delikatnie wymieszaj.
- Wyjmij formę z lodówki i wyłóż na nią krem kawowy. Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
3. Ciasto czekoladowe z mascarpone
Składniki:
- Ciasto:
- 5 jajek
- 0,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 3 łyżki kakao
- 0,75 szklanki oleju
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,75 szklanki cukru
- Krem:
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 400 g śmietany kremówki 30%
- 500 g serka mascarpone
- 2 opakowania Śmietan-fix
- Polewa czekoladowa:
- 100 g śmietany kremówki 30%
- 50 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Ciasto:
- Do garnka dodaj wodę, olej, cukier, kakao, sodę oczyszczoną i podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż do rozpuszczenia się składników. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- W misce zmiksuj jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj przestudzoną masę czekoladową i zmiksuj do połączenia.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mokrych i zmiksuj na gładkie ciasto.
- Ciasto wyłóż do natłuszczonej i wysypanej mąką formy (ok. 24 cm średnicy). Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 35-40 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie.
Krem:
- W misce zmiksuj śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na sztywno.
- Dodaj mascarpone i Śmietan-fix, zmiksuj do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
Polewa czekoladowa:
- W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę.
- Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż do rozpuszczenia się czekolady. Ostudź lekko.
Składanie ciasta:
- Przekrój ciasto na dwa blaty.
- Na jeden blat wyłóż połowę kremu, rozsmaruj równomiernie.
- Przykryj drugim blatem ciasta i wyłóż resztę kremu. Wyrównaj.
- Polej ciasto polewą czekoladową i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem i polewa stężały.
Smacznego!
