Buraki to pyszne i zdrowe warzywo, które idealnie nadaje się do przetworów na zimę. Przedstawiamy prosty przepis na buraki w słoikach, które zachowają swój smak i aromat przez wiele miesięcy. Przygotowanie buraków do słoików nie jest skomplikowane, a sam proces nie wymaga też żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby cieszyć się domowymi buraczkami przez całą zimę.
Dlaczego warto robić buraki do słoików na zimę?
Robienie buraków do słoików na zimę ma wiele zalet, zarówno zdrowotnych, jak i praktycznych. Kilka powodów, dla których warto to robić:
- Długotrwałe przechowywanie: Marynowanie buraków lub przygotowywanie ich na różne sposoby do słoików pozwala na długie przechowywanie bez konieczności korzystania z konserwantów. Dzięki temu można cieszyć się świeżymi warzywami przez całą zimę.
- Oszczędność czasu i pieniędzy: Przygotowanie buraków do słoików w sezonie, kiedy są one najtańsze i najświeższe, pozwala zaoszczędzić pieniądze. Poza tym, mając gotowe buraki pod ręką, oszczędzasz czas podczas przygotowywania posiłków w zimowe dni.
- Wartości odżywcze: Buraki są bogate w witaminy (A, C, B6), minerały (żelazo, magnez, potas), błonnik i przeciwutleniacze. Przetwarzanie ich do słoików pozwala zachować większość tych wartości odżywczych.
- Wszechstronność w kuchni: Buraki ze słoików można wykorzystać na wiele sposobów – jako dodatek do sałatek, zup, dań głównych, a nawet deserów. Są wszechstronne i mogą wzbogacić wiele potraw.
- Zdrowe przekąski: Marynowane buraki lub buraczki w różnej formie są zdrową i smaczną przekąską. Mogą zastąpić mniej zdrowe opcje, takie jak chipsy czy słodycze.
- Domowy smak: Samodzielnie przygotowane buraki w słoikach mają wyjątkowy, domowy smak, którego często brakuje w produktach kupowanych w sklepach. Możesz również dostosować przyprawy i dodatki do własnych upodobań.
- Kontrola składników: Robiąc buraki do słoików w domu, masz pełną kontrolę nad składnikami. Możesz unikać sztucznych dodatków, konserwantów i nadmiaru soli czy cukru.
- Przyjemność z gotowania: Proces przygotowywania buraków do słoików może być relaksującym i satysfakcjonującym zajęciem. To także świetny sposób na spędzenie czasu z rodziną i naukę tradycyjnych metod konserwacji żywności.
- Dbanie o środowisko: Robienie własnych przetworów zmniejsza ilość odpadów opakowaniowych i zużycie plastiku, co jest korzystne dla środowiska.
- Zapasy na trudniejsze czasy: Posiadanie zapasów żywności, takich jak buraki w słoikach, może być bardzo przydatne w przypadku nagłych sytuacji, kiedy dostęp do świeżych warzyw jest ograniczony.
Podsumowując, przygotowywanie buraków do słoików na zimę to praktyczny, zdrowy i smaczny sposób na cieszenie się tym warzywem przez cały rok.
Prosty przepis na dobre buraki do słoików na zimę
Składniki:
- 2 kg buraków
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
Przygotowanie:
- Buraki dokładnie umyć i obrać. Pokroić je w kostkę lub plasterki.
- W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
- Do gotującej się zalewy dodać buraki i gotować przez około 30 minut, aż będą miękkie.
- Gorące buraki wraz z zalewą przełożyć do wcześniej umytych i wyparzonych słoików.
- Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 15 minut w temperaturze 85°C.
- Po pasteryzacji odstawić słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Dodatkowe wskazówki. Do buraków można dodać inne warzywa, np. cebulę, paprykę lub czosnek. Buraki można również pokroić w talarki i ułożyć je w słoikach warstwami, przekładając je plasterkami cebuli, a dla uzyskania bardziej pikantnego smaku można dodać do zalewy chili lub imbir.
Buraki z tego przepisu można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez około rok.
Uwagi:
- Pamiętaj, aby przed użyciem słoików dokładnie je umyć i wyparzyć.
- Podczas pasteryzacji słoiki powinny być całkowicie zanurzone w wodzie.
- Po pasteryzacji nie otwieraj słoików, dopóki całkowicie nie ostygną.
Ten prosty przepis na buraki do słoików na zimę jest idealnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru buraków z ogrodu. Buraki z tego przepisu są pyszne, zdrowe i doskonale sprawdzą się jako dodatek do wielu dań.
